L’objectif de ces expérimentations culinaires est de mettre au point des aliments supports d’imagination et d’expériences sensorielles suffisamment accaparants pour l’attention, afin d’éviter les fausses routes et d’augmenter le vocabulaire de textures pouvant être proposées au quotidien. Est conçue une série d’expérimentations à base d’œufs puis de riz (aliment habituellement proscrit parce que se mixant difficilement), parmi lesquelles certaines présentent des textures qui pourraient se montrer adaptées aux résidents bien que non mixées; par exemple, des mousses à base d’œufs montés en neige, des sablés à base de farine de riz qui collent au palais avant de fondre en bouche, ou des boissons gélifiées avec de l’agar agar, qui ainsi passées à l’état solide ne nécessitent plus de contenants.